Tecnología y Sistemas

Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Estudia cómo formular, producir, conservar y evaluar alimentos seguros y de calidad. Combina ciencias básicas, laboratorio, procesos industriales, normativa e innovación.

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Dos personas con batas blancas y guantes azules manipulan trozos amarillos sobre una mesa de acero.
Duración
5 años
Modalidad
Presencial
Título
Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Universidades
5
De dónde salen estos datos

¿Qué se estudia en Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos?

Ciencia y Tecnología de Alimentos forma profesionales para formular productos, estudiar su composición fisicoquímica y microbiológica, definir métodos de preservación y controlar calidad e inocuidad en la cadena alimentaria. Integra química, biología, microbiología, nutrición, transformación industrial, legislación y gestión. La formación práctica transcurre en laboratorios y plantas piloto, con buenas prácticas y sistemas preventivos de control. Sus graduados trabajan en producción, desarrollo, análisis, auditoría, asesoramiento técnico, organismos públicos e investigación. Es una licenciatura de grado, no una tecnicatura ni un posgrado.

Áreas de estudio

  • Química general, orgánica, analítica y química de alimentos
  • Microbiología, toxicología e inocuidad alimentaria
  • Fisicoquímica y propiedades funcionales de los alimentos
  • Operaciones, procesamiento, preservación y envasado
  • Bromatología, legislación y control higiénico-sanitario
  • Nutrición, desarrollo de productos y gestión de calidad

Cómo es la cursada

  • 10 de 40 materias del plan de Universidad de Buenos Aires son de matemática, estadística, física o química: Análisis Matemático I, Química General, Física I, Química Orgánica (parte A) y 6 más.
  • Práctica: Práctica Profesional, materia obligatoria en el plan de Universidad de Buenos Aires.

Contado sobre el plan de Universidad de Buenos Aires, uno de los 4 planes oficiales que verificamos para esta carrera.

Esta carrera podría interesarte si...

  • Te interesa entender qué ocurre física, química y microbiológicamente dentro de un alimento.

  • Disfrutás combinar laboratorio con problemas concretos de producción.

  • Sos cuidadoso con mediciones, registros y normas que afectan la seguridad.

  • Preferís trabajar sobre alimentos y procesos antes que sobre dietas clínicas o atención de pacientes.

¿De qué podés trabajar si estudiás Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos?

Tareas habituales

  • Diseñar formulaciones de productos alimenticios para consumo humano
  • Supervisar elaboración, fraccionamiento, conservación y envasado
  • Dirigir análisis de materias primas y certificar resultados técnicos

Salidas profesionales

Empleo e ingresos

Con trabajo en blanco
60–70%de quienes se recibieron tenía un empleo registrado 3 a 5 años después.
Sueldo frente a otras carreras
Entre las más altasEntre 30% y 40% más que el sueldo típico de un graduado universitario.
Se reciben por año
2.700en todo el país, en promedio entre 2016 y 2018.

Son datos de toda la disciplina Industrias en la Argentina, no de una universidad. «En blanco» quiere decir en relación de dependencia: no cuenta a quienes trabajan por su cuenta.

Cómo leer estos datos

8.179 personas graduadas entre 2016 y 2018 en títulos de grado y profesorado de la disciplina Industrias. Situación en noviembre de 2021.

Cuenta sólo empleo asalariado registrado, público o privado. No incluye trabajo independiente (monotributo o autónomos), empleo no registrado ni trabajo fuera del país: un valor bajo no significa desempleo.

El ingreso es la remuneración bruta de noviembre comparada con la de todas las personas graduadas ese mismo mes. No distingue jornada completa o parcial.

Fuente: Graduados universitarios del sistema Araucano (2016-2018)(abre en otra pestaña), Centro de Estudios para la Producción (CEP XXI), Ministerio de Desarrollo Productivo; datos de SPU (Ministerio de Educación) y AFIP/SIPA. Licencia CC BY 4.0. Publicado el 15 de marzo de 2022; consultado el 27 de octubre de 2026. Metodología (PDF, abre en otra pestaña)

Especializaciones y posgrados

  • Maestrías y doctorados en ciencia y tecnología de alimentos
  • Especializaciones en calidad e inocuidad alimentaria
  • Posgrados en bromatología y legislación alimentaria
  • Formación avanzada en microbiología o biotecnología de alimentos

Dónde estudiar

Se dicta en 5 universidades.

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