Salud

Licenciatura en Bromatología

Estudiá los alimentos, aprendé a detectar riesgos y trabajá en laboratorios, plantas, organismos de control y equipos que aseguran calidad e inocuidad.

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Dos personas con batas blancas y guantes azules manipulan trozos amarillos sobre una mesa de acero.
Duración
5 años
Modalidad
Presencial
Título
Licenciado en Bromatología
Universidades
8
De dónde salen estos datos

¿Qué se estudia en Licenciatura en Bromatología?

La Licenciatura en Bromatología te forma para estudiar los alimentos y cuidar su calidad e inocuidad desde la producción hasta el consumo. El recorrido combina química, microbiología, bioquímica de los alimentos, análisis instrumental, toxicología, nutrición, tecnología alimentaria, legislación y gestión de calidad. Podés trabajar con muestreo y ensayos de laboratorio, auditorías, buenas prácticas, rotulado, fiscalización o desarrollo de productos. También incorpora estadística, investigación, prácticas profesionales y trabajo final. Es una carrera para quienes disfrutan medir, interpretar resultados y tomar decisiones técnicas que protegen la salud pública.

Áreas de estudio

  • Química general, inorgánica, orgánica, analítica y fisicoquímica
  • Biología, bioquímica y composición de los alimentos
  • Microbiología de alimentos y análisis de contaminantes
  • Toxicología, nutrición y evaluación de riesgos para la salud
  • Tecnología, conservación, envases y procesos alimentarios
  • Control de calidad, estadística, muestreo e instrumentos de laboratorio
  • Legislación bromatológica, fiscalización, ética e investigación

Cómo es la cursada

  • 11 de 40 materias del plan de Universidad Nacional de San Luis son de matemática, estadística, física o química: Matemática, Química General e Inorgánica, Física, Química Orgánica y 7 más.
  • Práctica: Práctica Profesional, materia obligatoria en el plan de Universidad Nacional de San Luis.

Contado sobre el plan de Universidad Nacional de San Luis, uno de los 3 planes oficiales que verificamos para esta carrera.

Esta carrera podría interesarte si...

  • Te interesa saber qué contiene un alimento y cómo se conserva sin riesgos.

  • Disfrutás el laboratorio, la observación precisa y el análisis de resultados.

  • Te motiva mejorar procesos y prevenir problemas antes de que afecten a consumidores.

  • Podés trabajar con normas, registros, procedimientos y responsabilidad sanitaria.

¿De qué podés trabajar si estudiás Licenciatura en Bromatología?

Tareas habituales

  • Analizar materias primas, insumos, productos terminados, agua y residuos
  • Evaluar la calidad y aptitud de alimentos para comercialización y consumo
  • Controlar elaboración, almacenamiento, transporte y conservación

Salidas profesionales

Empleo e ingresos

Con trabajo en blanco
60–70%de quienes se recibieron tenía un empleo registrado 3 a 5 años después.
Sueldo frente a otras carreras
Entre las más altasEntre 30% y 40% más que el sueldo típico de un graduado universitario.
Se reciben por año
2.700en todo el país, en promedio entre 2016 y 2018.

Son datos de toda la disciplina Industrias en la Argentina, no de una universidad. «En blanco» quiere decir en relación de dependencia: no cuenta a quienes trabajan por su cuenta.

Cómo leer estos datos

8.179 personas graduadas entre 2016 y 2018 en títulos de grado y profesorado de la disciplina Industrias. Situación en noviembre de 2021.

Cuenta sólo empleo asalariado registrado, público o privado. No incluye trabajo independiente (monotributo o autónomos), empleo no registrado ni trabajo fuera del país: un valor bajo no significa desempleo.

El ingreso es la remuneración bruta de noviembre comparada con la de todas las personas graduadas ese mismo mes. No distingue jornada completa o parcial.

Fuente: Graduados universitarios del sistema Araucano (2016-2018)(abre en otra pestaña), Centro de Estudios para la Producción (CEP XXI), Ministerio de Desarrollo Productivo; datos de SPU (Ministerio de Educación) y AFIP/SIPA. Licencia CC BY 4.0. Publicado el 15 de marzo de 2022; consultado el 27 de octubre de 2026. Metodología (PDF, abre en otra pestaña)

Profesión regulada

Es una profesión regulada por el Estado: el título (Licenciado en Bromatología) está incluido en el artículo 43 de la Ley de Educación Superior. Sus carreras deben acreditarse periódicamente ante la CONEAU o una entidad reconocida, y el Ministerio de Educación fija las actividades reservadas a quienes obtienen el título.

Verificá que la universidad otorgue el título con esta denominación y que la carrera esté acreditada. Ley 24.521 de Educación Superior, art. 43

Especializaciones y posgrados

  • Especialización en inocuidad y calidad de los alimentos
  • Especialización en tecnología y gestión de la calidad alimentaria
  • Maestría en ciencia y tecnología de los alimentos
  • Posgrados en salud pública, microbiología, toxicología o investigación

Dónde estudiar

Se dicta en 8 universidades.

  • Logo de Universidad Nacional de Entre RíosUniversidad Nacional de Entre Ríos
  • Logo de Universidad Nacional de San LuisUniversidad Nacional de San Luis
  • Logo de UNJu - Universidad Nacional de JujuyUNJu - Universidad Nacional de Jujuy
  • Logo de Universidad de Concepción del UruguayUniversidad de Concepción del Uruguay
  • y 4 más

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