Universidad Nacional de Entre Ríos
Concordia, Entre Ríos · Presencial
2 años · Sin arancel
Inscripción 2027: desde el 1/10/2026
Ver la oferta de Universidad Nacional de Entre RíosNegocios y Administración
Tecnicatura en Gestión Gastronómica
En dos años aprendés a cocinar con técnica y a administrar un servicio gastronómico: costos, equipos, compras, higiene e inocuidad de los alimentos, eventos y emprendimientos propios.
- Duración
- 2 años
- Modalidad
- Presencial
- Título
- Tecnicatura en Gestión Gastronómica (Concordia, Entre Ríos)
- Universidades
- 2
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Duración
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¿Qué se estudia en Tecnicatura en Gestión Gastronómica?
La Tecnicatura Universitaria en Gestión Gastronómica combina cocina y administración en dos años. Se estudian técnicas básicas y avanzadas de cocina, repostería y pastelería, química, microbiología, composición y conservación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria y nutrición, junto con administración, marketing, costos, comportamiento organizacional, informática, inglés, eventos y emprendedorismo sustentable. Cierra con una práctica profesional supervisada. Prepara para colaborar en la gestión de restaurantes y servicios de alimentación, asistir en la supervisión de la inocuidad y emprender con productos locales.
Áreas de estudio
- Técnicas básicas y avanzadas de cocina, gastronomía integral, repostería y pastelería.
- Química, microbiología, composición y conservación de los alimentos.
- Higiene, seguridad alimentaria e inocuidad.
- Nutrición aplicada a la gastronomía.
- Administración, comportamiento organizacional y gestión gastronómica.
- Marketing, costos e informática para el negocio gastronómico.
- Eventos, ceremonial y protocolo.
- Emprendedorismo gastronómico sustentable e inglés.
Cómo es la cursada
- 2 de 23 materias del plan de UNER - Universidad Nacional de Entre Ríos son de matemática, estadística, física o química: Química y Matemática.
- Práctica: Práctica Profesional Supervisada, materia obligatoria en el plan de UNER - Universidad Nacional de Entre Ríos.
Esta carrera podría interesarte si...
Te gusta cocinar y querés entender también cómo se administra un negocio gastronómico.
Te imaginás coordinando un equipo de cocina o de salón en un ritmo de trabajo intenso.
Te interesan la calidad, la higiene y el cuidado de los alimentos.
Querés una carrera corta y práctica para salir pronto a trabajar o emprender.
¿De qué podés trabajar si estudiás Tecnicatura en Gestión Gastronómica?
Tareas habituales
- Colaborar en la gestión de establecimientos y servicios gastronómicos en empresas e instituciones.
- Contribuir a la administración de recursos humanos, financieros y materiales del servicio.
- Asistir en la supervisión de la seguridad e higiene alimentaria y la inocuidad.
Salidas profesionales
- Gestión de restaurantesTe orientás a organizar compras, costos, personal y servicio para que un local funcione y sea rentable.
- Inocuidad y calidadTe especializás en buenas prácticas, higiene y control de calidad en cocinas y servicios de alimentación.
- Eventos y cateringPlanificás y producís servicios gastronómicos para eventos sociales, institucionales y empresariales.
- Emprendimiento regionalDesarrollás un negocio propio con productos locales, sabores nativos y una propuesta sustentable.
- Continuidad universitariaPodés seguir una licenciatura en gestión gastronómica u hotelería para asumir tareas de dirección.
Especializaciones y posgrados
- Licenciatura en Gestión Gastronómica.
- Licenciatura en Administración Gastronómica u Hotelera.
- Cursos de sommellerie, coctelería y gestión de barra.
- Diplomaturas en turismo gastronómico y rutas alimentarias.
- Capacitaciones en calidad e inocuidad de los alimentos.
Dónde estudiar
Se dicta en 2 universidades.
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Carreras relacionadas con Tecnicatura en Gestión Gastronómica
- Licenciatura en Gestión GastronómicaTurismo y GastronomíaLa Licenciatura en Gestión Gastronómica de la Universidad Católica de Cuyo es presencial y dura cinco años. Se dicta en la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de San Juan.
- Tecnicatura en GastronomíaTurismo y GastronomíaLa carrera de Gastronomía se enmarca en el área de Turismo y Gastronomía y comprende una formación diseñada para quienes desean desarrollar habilidades en el arte culinario y la gestión de empresas gastronómicas.
- Licenciatura en Administración GastronómicaNegocios y AdministraciónLa Licenciatura en Administración Gastronómica de la Universidad del Aconcagua es un ciclo de complementación curricular para Técnicos Superiores en Gastronomía o títulos equivalentes.
Licenciatura en Gestión HoteleraNegocios y AdministraciónLa Licenciatura en Gestión Hotelera forma profesionales para operar y dirigir hoteles y otros servicios de hospitalidad.- Licenciatura en NutriciónSaludLa Licenciatura en Nutrición forma para entender cómo la alimentación influye en la salud de las personas y las comunidades, y para intervenir en cada etapa de la vida.
¿Dónde estudiar Tecnicatura en Gestión Gastronómica?
Se dicta en 2 universidades. Marcá «Comparar» en 2 o 3 para ver qué cambia entre ellas.
Entre Ríos
San Juan
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UCCuyo - Universidad Católica de Cuyo
San Juan · Presencial
2 años · Arancelada
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