Turismo y Gastronomía

Licenciatura en Gastronomía

Aprendé a diseñar, producir y gestionar servicios gastronómicos: desde una cocina profesional y el control de alimentos hasta los costos, el equipo y el proyecto de negocio.

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Persona con chaqueta de cocina sostiene un cucharón sobre una sartén con llama en una cocina profesional.
Duración
4 años
Modalidad
Presencial
Título
Licenciado en Gastronomía
Universidades
6
De dónde salen estos datos

¿Qué se estudia en Licenciatura en Gastronomía?

La Licenciatura en Gastronomía combina la práctica culinaria con la gestión integral de servicios de alimentos y bebidas. Aprendés técnicas de cocina, panadería y pastelería, servicio, higiene, costos, compras, comercialización y diseño de proyectos gastronómicos. Las propuestas completas verificadas duran cuatro años y preparan para trabajar en restaurantes, hoteles, catering, comedores institucionales, desarrollo de productos y emprendimientos propios. Los ciclos de complementación destinados a personas con formación técnica previa no forman parte de esta ficha.

Áreas de estudio

  • Técnicas de cocina, panadería, pastelería y producción gastronómica
  • Materias primas, nutrición, bebidas, higiene e inocuidad alimentaria
  • Servicio de salón, bar, eventos y experiencia de quienes consumen
  • Administración, costos, compras, inventarios y control de operaciones
  • Marketing, comunicación, comercialización y desarrollo de nuevos negocios
  • Diseño, planeamiento y evaluación de proyectos gastronómicos

Cómo es la cursada

  • 1 de 48 materias del plan de Universidad de Belgrano es de matemática, estadística, física o química: Estadística aplicada a la Hotelería y Turismo (a distancia).

Contado sobre el plan de Universidad de Belgrano, uno de los 3 planes oficiales que verificamos para esta carrera.

Esta carrera podría interesarte si...

  • Te entusiasma cocinar, pero también querés entender costos, compras, equipos y decisiones de negocio.

  • Disfrutás trabajar con las manos y sostener la concentración en servicios intensos y coordinados.

  • Te interesa combinar creatividad culinaria con higiene, orden, medición y mejora de procesos.

  • Te imaginás trabajando en restaurantes, hoteles, eventos, comedores o un emprendimiento propio.

¿De qué podés trabajar si estudiás Licenciatura en Gastronomía?

Tareas habituales

  • Planificar la producción, el menú y el servicio de una operación gastronómica
  • Supervisar técnicas, tiempos, porciones, presentación y estándares de calidad
  • Organizar compras, recepción, almacenamiento, stock e inventarios

Salidas profesionales

Especializaciones y posgrados

  • Dirección y gestión de empresas gastronómicas
  • Alimentos y bebidas en hotelería y hospitalidad
  • Inocuidad, higiene y seguridad alimentaria
  • Desarrollo e innovación de productos alimentarios

Dónde estudiar

Se dicta en 6 universidades.

  • Logo de Universidad de BelgranoUniversidad de Belgrano
  • Logo de Universidad de PalermoUniversidad de Palermo
  • Logo de Universidad del Norte Santo Tomás de AquinoUniversidad del Norte Santo Tomás de Aquino
  • Logo de Universidad Argentina de la EmpresaUniversidad Argentina de la Empresa
  • y 2 más

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